San Lorenzo Blog

Die Bestellungen, die wir vom 17. Juli bis 20. August erhalten, werden alle ab dem 21. August versendet, da unsere Freunde und Mitarbeiter der Anlage von Pieve di Teco bis zu diesem Datum ihren wohlverdienten Sommerurlaub genießen werden. Wir nutzen die Gelegenheit, um ihnen zu danken. Im Grunde genommen sind sie es, die durch das Abfüllen und Verpacken dieses wundervolle „Spiel des Wohlgeschmacks“ möglich machen, das San Lorenzo sein möchte: Schöne Ferien, und kommt gut erholt wieder zurück.
(more…)

Scritto da Antonio Tombolini alle 12:27, in News, SL blogs

Nessun Commento »

Der Name ist nicht sehr hilfreich: der eine heißt Balsamico-Essig aus Modena [AT|CH|DE] (der auf dem Foto), der andere Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena [AT|CH|DE]; und dabei handelt es sich um zwei völlig verschiedene Produkte. Aber es ist nicht schwer, den Unterschied zu verstehen, und wir erklären es in den jeweiligen Produktbeschreibungen. Außerdem werden sie auch völlig unterschiedlich verwendet: der erste ist ideal geeignet, um zu marinieren und Salate anzumachen, der zweite hingegen sollte sparsam verwendet, und wie eine wertvolle Essenz tropfenweise auf Parmigiano-Käse oder, besser noch, pur gekostet werden.
(more…)

Scritto da Antonio Tombolini alle 11:57, in Im Schaufenster

Nessun Commento »

Vor einer Woche war ich in Florenz. Und bei jedem Besuch in dieser Stadt verzichte ich nie darauf, eines der berühmten Brötchen mit Lampredotto zu genießen: und so auch letzte Woche. Etwa zur Mittagszeit befand ich mich in der Nähe des Standes von Nerbone, auf dem wunderschönen „Mercato Centrale di San Lorenzo“ (genau: er heißt genau wie wir, da könnten wir eigentlich eine Partnerschaft vorschlagen…).

Der Lampredotto ist der magerste und festeste Teil (der Labmagen) des Kalbmagens. Er wird gekocht, in Stücke geschnitten, auf eine Brötchenhälfte gelegt, gesalzen und mit ein wenig grüner Sauce serviert. Die andere Hälfte des Brötchens wird mit der entstandenen Brühe begossen. Milde, Zartheit, Lieblichkeit und Genugtuung sind die Eindrücke, die Ihnen diese Köstlichkeit hinterlässt. Wenn Sie das nächste Mal in Florenz sind, noch bevor Sie an ein Restaurant denken, gehen Sie zum Markt von San Lorenzo, gehen Sie zu Nerbone und essen Sie ein Brötchen oder einen Teller (so wie ich es gemacht habe) voll Lampredotto.

[Es gibt leckere Dinge, die Sie hier bei San Lorenzo nicht finden werden: ich beziehe mich auf die Gerichte, die Rezepte und die Spezialitäten, die so eng mit einer bestimmten Region verbunden sind, dass man sie nur dort, an Ort und Stelle, genießen kann. Wenn Sie über eine solche berichten möchten (aus Italien, aber nicht nur), dann schreiben Sie mir hier.]
(more…)

Scritto da Antonio Tombolini alle 12:42, in Hauptsächlich, Produkte

Nessun Commento »

Das Extra Native ligurische Olivenöl Riviera die Fiori DOP, ausschließlich aus Taggiasca-Oliven. Davon stellen wir so wenig her, dass … na gut, verkaufen wir es sofort, und denken wir nicht mehr daran: Es ist ein Öl aus puren Taggiasca-Oliven Riviera dei Fiori DOP, Archetyp des wahren ligurischen Öls [ AT | DE | CH ].
(more…)

Scritto da Antonio Tombolini alle 8:15, in Im Schaufenster

Nessun Commento »

Die entgräteten Sardellen sind normalerweise weniger gut als die nicht entgräteten: um sie automatisch entgräten zu können, werden die Filets kurz getrocknet, was für die Maschinen notwendig, für den Geschmack jedoch fatal ist: die Filetstücke verlieren ihren Duft und sie werden zäh wie Leder. Aber das ist nicht der Fall bei den Sardellenfilets mit Oregano San Lorenzo [AT|DE], da diese von Hand entgrätet werden!
(more…)

Scritto da Antonio Tombolini alle 18:41, in Im Schaufenster

Nessun Commento »

Ja, es ist wahr: wir bereiten uns vor, um Ihnen auch einige frische und sehr frische Produkte anbieten zu können. Natürlich auch Büffel-Mozzarella und weitere Käsesorten. Natürlich auch Wurstwaren. Aber darüber hinaus möchte ich einen meiner Träume verwirklichen: Obst und Gemüse, sollten es uns gelingen!

Was Mozzarella und Wurstwaren betrifft, haben wir bereits genaue Vorstellungen, angefangen bei den Produkten, und wir denken, dass wir ab September beginnen können (wir werden Sie natürlich darüber informieren). Was hingegen das Obst und das Gemüse betrifft, so müssen wir noch die Produkte auswählen, und dann die verschiedenen Phasen organisieren (Auswahl, Verpacken, Versand).

Die Grundidee ist die folgende: ausschließlich italienisches Obst und Gemüse; ausschließlich Obst und Gemüse der Jahreszeit; ausschließlich besonderes Obst und Gemüse. Nicht einfach Äpfel, oder Artischocken, oder Kartoffeln, sondern diese Äpfel, diese Artischocken, diese Kartoffeln. Dabei bevorzugen wir herausragende, kleine Produktionen, die an ihr Produktionsgebiet gebunden sind. So, wie zum Beispiel diese, damit Sie verstehen, was ich meine.

Und deshalb brauchen wir Ihre Hilfe: dabei halten wir uns an diesen Saisonkalender. Und wir bitten Sie darum, uns auf Produkte und Erzeuger aufmerksam zu machen, zu denen wir dann Kontakt aufnehmen, um diese Produkte denen von uns ausgesuchten und verkauften hinzuzufügen. Teilen Sie uns Ihre Vorschläge bitte hier unten in den Kommentaren mit.

[PS /1: Wer uns auf ein Produkt aufmerksam macht, das dann auch wirklich ausgewählt und verkauft wird, der verdient natürlich eine Belohnung. Was das genau sein wird, weiß ich noch nicht, aber wir überlegen uns etwas, ok? ]

[PS /2: Beim Schreiben dieses Posts habe ich mir überlegt, dass es vielleicht gar keine schlechte Idee wäre, auf San-lorenzo.com einen Bereich zu schaffen, in dem wir Ihre Vorschläge für neue Produkte sammeln…]
(more…)

Scritto da Antonio Tombolini alle 18:38, in Hauptsächlich

5 Commenti »

Fast Food Nation, das dokumentierte Sachbuch von Eric Schlosser über das Universum McDonald’s (und nicht nur), wurde nun auch verfilmt, und auf YouTube können Sie sich den Trailer ansehen.

[Weg mit dem Trashfood: danke!]
(more…)

Scritto da Antonio Tombolini alle 18:33, in Kurioses

1 Commento »