Balsamico ist nicht gleich Balsamico…
… das ist eigentlich eine alte Erkenntnis: preisgünstige Varianten des bekannten Essigs aus Modena enthalten fast immer Zuckerkulör oder ähnliche Farbstoffe, um den Essig dunkler zu machen - was eigentlich durch die lange Fassreifung passieren sollte. Diese Erzeugnisse haben mit wirklichem Balsamico Tradizionale nur wenig gemeinsam.
Sehr anschaulich demonstriert das Dirk Baranek (Feinschmeckerblog) in einem Video von restaurant-kritik.de. Besser hätte ich den Unterschied zwischen Balsamico und Balsamico Tradizionale nicht ausdrücken können! Den Balsamico-Essig von San Lorenzo finden Sie hier. Lassen Sie sich die Produktbeschreibungen auf der Zunge zergehen 
