Coppa di Parma
Die Coppa di Parma (A|CH) ist ein schönes Beispiel dafür, wie wichtig die Region für typische Spezialitäten ist: angefangen beim mageren Fleisch, das seinen typischen Geschmack durch die Nahrung der Tiere erhält. Weiter die Zubereitung: in einen natürlichen Darm gefüllt, gut gepresst, damit keine Luftblasen entstehen. Dann die Lufttrocknung bei offenen Fenstern: die würzige Luft der Hügel und Wälder um Parma und die Meeresböen, wie auch die 4-6monatige Reifung geben dem Schinkens seinen Geschmack!
Haben Sie schon einmal Saltimbocca mit unserem Coppa di Parma zubereitet?
