Taggiasca-Oliven aus Ligurien
Die Taggiasca-Olive (bei San Lorenzo aus Bio-Anbau) ist “die” ligurische” Olive schlechthin; auch wenn sie wenig bekannt ist, ist sie doch eine der wohl schmeckendsten. Die kleinen, schwarzen Oliven wachsen bis auf 800m Höhe in den ligurischen Tälern. Sie wird für das hervorragende Olivenöl verwendet, und natürlich kann man die Oliven auch so geniessen.
Unsere Taggiasca-Oliven werden gründlich ausgewählt, entkernt und in bestes Extra Natives Olivenöl eingelegt. Ihr angenehmer, leicht bitterer Geschmack passt ideal zu verschiedenen Beilagen und Salaten; auch in der Pasta macht sie sich sehr gut. Am liebsten aber verzehre ich sie als kleine Leckerbissen zum Aperitif!
Mmmmmmaronencreme! Die 
Heute mittag von der ProWein zurück gekehrt, bin ich nun dabei, die letzten Tage aufzuarbeiten. Viele Höhepunkte gab es in den letzten Tagen - die Begegnungen mit einigen Winzern von San Lorenzo waren darunter. Gerade beim Wein ist es interessant zu wissen: welche Menschen stecken hinter dem Produkt, welche Philosophie hinter ihren Weinen? So viel sei vorweg genommen: es sind sehr unterschiedliche Menschen, aus unterschiedlichen Teilen Italiens - so wie ihre Weine.
Alici sind diese kleinen Fische - Sardellen. Und zwar nicht, wie man sie hier aus dem Glas kennt, sondern so: sie werden wöchentlich frisch gefangen, entschuppt, gewaschen und filettiert. Dann werden sie in Weinessig eingelegt, so quasi gegart. Wenn sie den richtigen Punkt erreicht haben, werden sie aus dem Essig heraus genommen und mit dem besten Olivenöl übergossen.
