Malloreddus
Malloreddus werden auch kleine sardische Gnocchi genannt; sie sind die klassische Nudelsorte Sardiniens. Ihre Form ähnelt gerillten Muscheln, die etwa 1,5-2 cm. lang sind, und sie werden aus Hartweizenmehl und Wasser hergestellt. Malloreddus sind in Sardenien ein traditionelles Gericht zu besonderen und wichtigen Anlässen, sowohl zu Volksfesten als auch als Pasta-Gang bei Hochzeiten.
Die sardische Küche besteht aus einfachen und leckeren Gerichten, die auf antiken Traditionen basieren, und sich im Laufe der Zeit nicht verändert haben. Die Zubereitung der Gerichte ist auf dieser Insel fast rituell. Die niemals zu ausgefeilten ersten Gänge lassen sowohl in den Zutaten als auch bei der Zubereitung bäuerische und pastorale Ursprünge erkennen. San Lorenzo bietet hier das alte sardische Rezept an, und verwendet ausschließlich italienisches Hartweizenmehl aus biologischem Anbau. Die passende Sauce dazu finden Sie hier!
