San Lorenzo Blog

Am Sonntag beginnt die ProWein, mit über 3.000 internationalen Ausstellern die Leitmesse der internationalen Weinwirtschaft. 30.000 Besucher aus aller Welt werden zur Leitmesse für Weine und Spirituosen erwartet. Alles, was Rang und Namen hat in der Weinwelt, ist vertreten - ich freue mich schon auf Gespräche und Verkostungen, auch mit den anwesenden Winzern von San Lorenzo!

Ich werde berichten, in Text, Bild und Video - natürlich hier auf dem Blog, im San Lorenzo Social Club und - falls die WLAN-Abdeckung auf dem Messegelände mitspielt - via Twitter!

Scritto da Matthias Metze alle 9:20, in Hauptsächlich, Ereignisse

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Mehr Aussteller, mehr Besucher: Das ist der eindeutige Trend bei der zweiten deutschen Slow Food Messe, die unter dem Titel “Markt des guten Geschmacks” vom 3. bis 6. April in der Messe Stuttgart stattfindet. Wie Messe-Geschäftsführer Roland Bleinroth gegenüber Journalisten mitteilte, bewege man sich jetzt auf eine Zahl von 300 Ausstellern zu. Im Vorjahr waren es 200. Auch die Streuung über ganz Deutschland und europäische Nachbarländer nimmt zu. Zwar komme jeder dritte Aussteller aus dem Südwesten, aber ansonsten seien alle Bundesländer und dazu Italien, Österreich und Frankreich vertreten. Da zur gleichen Zeit zwei Lifestyle-Messen zu den Themen Garten und Antiquitäten stattfinden, deren Besuch im Eintrittspreis enthalten ist, wird dieses Mal mit bis zu 40.000 Besuchern an den nunmehr vier Messetagen gerechnet.

Otto Geisel, der Vorsitzende von Slow Food Deutschland, dem ideellen Träger der Messe, wies darauf hin, dass nur Aussteller zugelassen wurden und werden, die sich an den Kriterien von Slow Food orientieren, nämlich handwerklich sauber hergestellte Lebensmittel ohne unerwünschte Zusatzstoffe herstellen. Mehrere Bewerber habe man deshalb bereits abweisen müssen.

Geisel äußerte sich in diesem Zusammenhang kritisch über die Entwicklung auf dem Markt der Bio-Produkte. Die jüngsten Skandale über belastete, aber bio-zertifizierte Lebensmittel aus aller Welt sollte Anlass zum Überdenken sein. Wenn im Winter Spargel oder Erdbeeren um den halben Globus transportiert würden, sei das nicht nachhaltig und verdiene nicht den Zusatz “bio”. Es sei an der Zeit, “bio” auch mit der Regionalität der Produkte zu verbinden. Dafür werde die Slow Food Messe in Stuttgart eine Fülle von Beispielen bringen.
(Pressemeldung)

Scritto da Matthias Metze alle 12:56, in Hauptsächlich, Ereignisse

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Arneis ist eine sehr alte Rebsorte, die seit dem 15. Jahrhundert ausschließlich im Piemont ausgebaut wird. Ursprünglich süß ausgebaut, als “Frauenwein”, war diese Rebsorte vor einem Vierteljahrhundert schon fast ausgestorben. Sie überlebte als Tafelwein für den Winzer selbst, oder als Verschnittpartner für den Nebbiolo, um den Rotwein weicher und gefälliger zu machen. Ein anderer Name für den Arneis ist auch Nebbiolo bianco, von ihren Fans wird die Sorte gar Barolo bianco genannt.

Heute wird der Roero Arneis trocken ausgebaut, und ergibt typischerweise frische, säurearme Weißweine mit delikaten, exotisch anmutenden Aromen - typische Alltagsweine eben! So auch unser Roero Arneis (A|CH) von der Negro Angelo & Figli: ein helles Strohgelb, in der Nase Aromen von gelber Frucht, Pfirsich und Birne; am Gaumen weich mit feiner Würze und mineralisch - charakteristisch für die sandigen Böden von Roero.

Dieser Wein mundet wunderbar zum Feierabend, als Aperitif; aber auch zu Antipasti oder Fisch. Wir haben Reste vom Risotto zu Reisplätzchen verarbeitet, mit einem frischen Feldsalat verspeist und den Roero Arneis dazu genossen.

Scritto da Matthias Metze alle 22:10, in Im Schaufenster, Produkte, Ereignisse

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Diese Frage beantwortete vor kurzem der Europäische Gerichtshof in Luxemburg. Vielfach ist das, was unter dem Namen “Parmesan” in deutschen Supermärkten zu kaufen ist, nichts weiter als eine billige Imitation. Ist es damit nun vorbei? Parmesan sei nicht eine allgemeine Bezeichnung für bröckeligen Hartkäse, sondern die deutsche Übersetzung von “Parmigiano”, so das Gericht. Als Parmesan darf jetzt nur Hartkäse in Umlauf gebracht werden, der in der norditalienischen Region um Parma und Bologna nach einem traditionellen Verfahren hergestellt worden ist.

Alerdings: das Gericht glaubt auch, dass das deutsche Recht die geschützte Ursprungsbezeichnung „Parmigiano Reggiano“ ausreichend schützt. Damit ändert sich dann vielleicht auch gar nichts - und in Deutschland werden einige 10.000 Tonnen “Parmesan” produziert (siehe hier)…

Unser Parmigiano Reggiano (A|CH) jedenfalls ist nicht nur der “echte”, sondern trägt auch noch die Auszeichnung “D.O.P.“: Die Rinder, die die Milch für den Käse geben, werden mit Heu gefüttert, das ganz besondere Kräuter und Gräser enthält; die Verarbeitung erfolgt per Hand, und der Käse reift 36 Monate. Man kann schon sagen, dass dieses Produkt etwas anderes ist als “geriebener Hartkäse” aus dem Supermarkt…

Scritto da Matthias Metze alle 10:52, in Hauptsächlich, Ereignisse

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Vor einigen Wochen wurde dazu aufgerufen, eine Petition gegen Gentechnik zu unterzeichnen. Nun wurden Bundesminister Horst Seehofer 90.000 Unterschriften übergeben: „Ich bin mir sicher, dass die Unterschriften bei Ihnen in guten Händen sind.“ sagte Joseph Wilhelm, Initiator “Genfrei Gehen!” dazu. Nun werden auch all diese Unterschriften die Gentechnik in der Landwirtschaft nicht verhindern, aber sie sind “ein Indiz dafür, dass es der Gen-Lobby nicht gelungen ist, die Grüne Gentechnik gesellschaftsfähig zu machen.”

Via biomarkt.info

Weitere Links: www.mein-nein.de , www.genfrei-gehen.de

Scritto da Matthias Metze alle 11:01, in Hauptsächlich, Ereignisse

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Vor knapp drei Wochen bereits angekündigt, letztes Wochenende war es dann so weit: Facebook kann deutsch, lässt sich aber nicht als “Gesichtsbuch” übersetzen. Nun heisst es also “Freundschaftsanfrage” statt”friend request” und “stupsen” statt “poke” - einfach in den Einstellungen die Sprache auf deutsch ändern!

Bei Basic Thinking gibt es weitere Infos dazu, unter anderem die Zahl von 1Mio Usern im deutschsprachigen Raum - das ist nicht eben wenig, falls der Zahl zu trauen ist… Während dessen ist im Qype Blog zu lesen, dass in England die große Zeit der Stubserei vorbei zu sein scheint, die Facebook Userzahlen abnehmen und die facebook fatigue um sich greift. Networks wie Qype, die sich mit dem beschäftigen, was ein User in seiner Region tatsächlich unternehmen kann, seien auf dem Vormarsch - schreibt nicht nur Stephan Uhrenbacher, Qype CEO, sondern auch die Mail on Sunday.

Bin mal gespannt, wo das alles noch hinführt - die San Lorenzo Seite auf facebook jedenfalls wird international (Sprache englisch) bleiben - und auf Qype wird man von uns hören

Scritto da Matthias Metze alle 18:23, in Hauptsächlich, Ereignisse

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Ein großes Thema in der Weinhalle war - neben dem Wein natürlich - das Olivenöl. So war eine reichhaltig bestückte Olivenöl-Bar aufgebaut, und regelmäßig fanden geführte Degustationen statt. Richard Wolny als Olivenöl-Experte der BioFach verstand es, die Zuhörer nicht nur in die Feinheiten der Verkostung von Olivenöl einzuführen, sondern flocht quasi nebenbei viele Informationen über die Anforderungen an extra natives Olivenöl ein. Das gefiel mir so gut, dass ich einen Teil seines Vortrags mit meiner kleinen Digital-Knipse auf Video gespeichert habe (leider reichte die Speicherkarte nicht für den ganzen Vortrag). Zu sehen ist das Ergebnis im San Lorenzo Social Club wie auch einige weitere Impressionen von der BioFach.

Hier einige Informationen, die ich mir notiert habe: Olivenöl extra vergine wird kontrolliert, und zwar in jedem Land durch Panels von Verkostern. Von 200 angestellten Olivenölen werden 160 als fehlerhaft bezeichnet - das heisst, nur etwa 20% der Öle gehen tatsächlich als extra vergine durch.

Die Bewertungskriterien sind streng: nur ein völlig fehlerfreies Olivenöl bekommt die Auszeichnung extra vergine. Auch auf drei positiven Attribute in Geruch und Geschmack wird untersucht: fruchtig, bitter, oder scharf. Natürlich können die Aromen noch weitere Ausprägungen (z.B. Duft nach Tomaten oder Artischocken) haben - für die Bewertung ist dies aber unerheblich. Ebenfalls keinen Einfluß auf die Bewertung hat die Farbe des Olivenöls - daher werden bei der Verkostung farbige Schälchen benutzt.Ein Olivenöl extra vergine wird immer von Hand geerntet, denn wenn angeschlagene oder oxidierte Oliven verwendet werden, wird das Öl ranzig - und damit als fehlerhaft bewertet. Ebenfalls obligatorisch ist die Kaltpressung bzw. Kaltextraktion. Richard Wolny hielt die Kaltextraktion mittels Zentrifuge für besser, da dabei im Gegensatz zur traditionellen Methode der Pressung keine Fehler auftreten können.

Auch ungefiltertes Olivenöl sei nicht optimal, sagte er: es bringe für den Geschmack wenig, das Olivenöl nicht zu filtern. Das Sediment könne aber das Öl in der Flasche zum Oxidieren bringen. Auch allzu jung solle man das Öl nicht unbedingt geniessen; in der Flasche werde es harmonischer und weicher, bis zum Alter von 10-12 Monaten: dann werd es wieder müder.

Übrigens: jedes Olivenöl von San Lorenzo (A|CH) trägt natürlich die Bezeichnung extra vergine bzw. extra nativ!

Scritto da Matthias Metze alle 12:48, in Im Schaufenster, Ereignisse

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Eine wunderbare Idee! Weinblogger aller Länder, vereinigt euch - oder so. Nein, im Ernst, was ich da heute morgen im Winzerblog gelesen habe, gefällt mir außerordentlich gut: vom 29. bis zum 31 August soll dieses Treffen in der Rioja statt finden, sogar ein Blog dazu gibt es schon!

Außerdem habe ich bei Facebook eine Wine Blogger Gruppe entdeckt, das Treffen ist auch als Facebook-Event eingetragen. Noch sind keine deutschen Weinblogger auf der Teilnehmerliste, ich selbst weiß auch noch nicht genau, ob ich kommen kann. Aber alle anderen: auf nach Spanien!

Scritto da Matthias Metze alle 21:38, in Hauptsächlich, Ereignisse

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Auf direktem Wege von der Biofach zum Barcamp Hannover: ein Wechsel der Szenerie - Kontinuität boten aber das natürlich überall verfügbare WLAN und der Saft der Saftblogger, den ich bereits gestern Abend beim Blogger-Treffen genießen konnte. Noch etwas zum kulinarischen Aspekt des Barcamps: belegte Brötchen ohne Ende (danke Qype) und ein erstaunlich guter Kaffee (Robusta Indian Parchment) von sonntagmorgen.com - mal ein Filterkaffee, der auch mir als Espressotrinker schmeckt! Kurzfristig war es leider nicht möglich, aber das nächste Mal freue ich mich, auch einige leckere Antipasti von San Lorenzo dazu tun zu können!

Ansonsten war’s leider nur eine kurze Stippvisite, aber einige spannende Sessions habe ich mitgenommen: Semantic Web, web2.0 auf dem Handy sowie Twitter Pro beleuchteten einige Aspekte der Themen, die mir noch neu waren. Das ist gut, denn hier auf dem Blog als auch im San Lorenzo Social Club (der nun internationaler werden soll), wollen wir zukünftig mehr mit mobil produzierten Multimedia-Elementen arbeiten.

Weitere Links zum Barcamp Hannover:
Feedraider
Heise
Bilder auf flickr

Scritto da Matthias Metze alle 15:13, in Hauptsächlich, Ereignisse

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Schon am Freitag Abend hat es statt gefunden, das erste Bloggertreffen auf der Biofach. Ganz offiziell, mit Vertretern der Nürnberg Messe, die ganz offensichtlich recht offen ist für Blogger - und sich natürlich gute PR erhofft… da könnte sich die Cebit (siehe hier) und auch die ProWein mal ein Beispiel dran nehmen!

Aber dafür hat sie sich ins Zeug gelegt: Presseakkreditierung für alle anwesenden Blogger, ein Raum mit nettem Catering (besser als im Presse-Center), WLAN-Zugang natürlich, und ein überaus netter Empfang -Dank dafür also an Geoffrey Glaser von der Nürnberg Messe und Herwig Danzer von den Möbelmachern.

Eine interessante Mischung also beim Treffen: die Nachhaltigkeits-Blogger, einige (Print-) Journalisten, Vertreter der Nürnberg Messe, Gerhard als bloggendes Gastronomen-Urgestein (”ich blogge nachhaltig”) und meine Wenigkeit, mit nachhaltiger Freude am Genuß

Weitere Berichte über das Treffen:
Kleinsthof
Abseits
Nachhaltig beobachtet
Vital Genuß

Scritto da Matthias Metze alle 11:10, in Hauptsächlich, Ereignisse

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